Chicharrón de Cerdo

Chicharrón de Cerdo

Existe variedad de formas de condimentar y cocinar los chicharrones, en Costa Rica el chicharrón se obtiene de freír la carne de cerdo y está asociado a varios platillos típicos. Es costumbre acompañarlo con tortillas de maíz, jugo de limón, pico de gallo (tomate picado, cebolla picada y culantro) y yuca hervida.

Les comparto mi interpretación para que se antojen y se animen a prepararlos.

Ingredientes: (Rinde 4 porciones según lo servido)

500 gramos de Posta de Cerdo
500 gramos de Costilla de Cerdo
1 cucharadita de Sal
2 cucharaditas de Condimento Mixto
8 Ajos enteros
10 ramitas de Tomillo fresco
1/2 taza de Agua
1 taza de Aceite

Elaboración: A mí me gusta retirar el exceso de grasa, dejando sólo una capa delgada.

Cortar la posta en trozos de 3 X 3 cm aprox. Cortar en trozos la costilla también.

Colocar las carnes en un tazón y sazonar con: sal y condimento mixto. El condimento mixto es una mezcla de especias en polvo: sazonador de pollo, ajo, comino, achiote, pimienta.

En una olla gruesa preferiblemente de hierro disponga las carnes, distribuya los dientes de Ajo y las ramitas de tomillo.

Agregue el agua, tape la olla y cocine a calor medio-bajo durante 15 minutos. Revuelva las carnes en dos ocasiones con cuchara de mango largo para evitar quemaduras.

Pasado el primer tiempo de cocción destape la olla, seguir cocinando así destapado por 15 minutos más para el agua vaya evaporándose casi en su totalidad. Revuelva las carnes ocasionalmente.

 

 

Pasados los 15 minutos de cocción del segundo tiempo y quede aprox. 1/4 tz de agua agregue el aceite para proseguir con la fritura. Las carnes irán soltando su propia grasa.

Freír durante 15 minutos revolviendo constantemente para se doren parejo los trozos de carne.

Pruebe el punto de cocción cortando un trocito de carne, la consistencia tiene que ser jugosa pero cocida. No los sobre cocine, porque queda con una consistencia seca.

Escurra el exceso de grasa sobre papel toalla absorbente.

 

* Para quienes acceden al blog desde el celular, los invito a que lo hagan desde la versión para web, para que así puedan acceder a todas las opciones que les ofrece la pág. (pestañas, links, enlaces, etc.), que no se miran en la versión para celular.

*Si no pueden acceder a los campos de: buscar en este blog y formulario de contacto, accedan desde otro navegador. 

---

Queso en conserva (receta)

Queso en conserva (receta)

Publicado: 16 septiembre 2013 en Lo que cocino
Etiquetas:cocina, cocina alquimia del amor, comer, estómago, mbya guarani, queso, queso blanco, queso en conserva, queso paraguay, queso semi duro, receta

2

El pueblo mbya guarani cree que la cosa que es uno mismo, esa forma de vivir y sentir el mundo que nos rodea, tiene su asiento en el estómago, y cuando alguien me contó esta historia hace años ha, me sentí tan hallada en esa creencia porque encontré el lugar exacto de mi cuerpo en donde sentía el mundo y sus sabores. Realmente me cuesta mucho mucho trabajo comprender a las personas que dicen que “le da lo mismo comer cualquier cosa” porque sospecho que detrás de eso se esconde una indiferencia aplastante hacia la vida.

Dirán que tengo alma gorda y no me importa porque defiendo con todo mi paladar mi curiosidad y ganas de disfrutar de una rica comida y todos los días de mi vida es uno de los desafíos más interesantes el preguntarme qué comer. Más ahora que el tiempo es escaso y uno lucha porque el espacio de comer, ya sea desayuno, almuerzo o cena, sea un momento para uno, para detener la celeridad de las cosas y sentarse a disfrutar de ese plato que te acerca los sabores del mundo. En ese vaivén, hay días en que el mundo es un yogur apurado y solitario en la oficina y otros en que es un banquete colectivo en el que se disponen quesos, carnes, vegetales, panes recién horneados, amigos, familia y uno piensa que el cielo es igual a la tabla que se sirve en el centro de la mesa. Encontrar el equilibrio en ese vaivén es la clave.  Y para cuando te agarre un día de celebración no puede faltarte la receta de este queso en conserva.

Queso en conserva

ingredientes para 4 personas

400 gr de queso blando semi duro
1 manojo de orégano fresco
1 puñado de pimienta negra, blanca y rosa
1 manojo de albahaca fresca
4-5 ramas de romero
Unos granos de sal marina gruesa
La piel de 1 limón en tiras
1 frasco de vidrio con tapa
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Primero vayamos por el frasco: una vez limpio con jabón blanco lo dejan secar bien. Después lo colocan en una olla con agua hirviendo por 5 minutos y lo retiran con una pinza de cocina, sin tocar el frasco. Lo dejan secar sobre un paño de algodón limpio y seco; y ya está listo para ser usado. Repiten el mismo procedimiento con la tapa.

Segundo vayamos por el queso: en Resistencia los menonitas venden un queso blanco, semi duro, con muy poca sal, ideal para esta receta. Lo pueden encontrar en la verdulería del Puesto 7. En Paraguay, encuentran el tradicional queso Paraguay, que va perfecto par esta receta. Si no encuentran ninguno de los dos, un gouda va bien para esto y si pueden darse el lujo con un pategras, tanto mejor.

Tercero vayamos por el armado: cortan el queso en cubos de un centímetro más o menos. Luego disponen las hierbas, lavadas y secas, y mejor que sean frescas, ya sea de la huerta o las macetas de la casa. Colocan los cubos de queso en frasco y van intercalando hierbas, pimientas, sal y la cáscara del limón en tiras (que las extraen con el pelapapas); así hasta llenar el frasco. Finalmente añaden el aceite de oliva, uno de buena calidad, hasta embeber bien todo. Fíjense que no queden burbujas de aire. Tapan el frasco y esperan al menos 1 mes para abrirlo así el queso toma el sabor de las hierbas, el limón, las pimientas y la sal.

Lo guardan en un sitio oscuro y que no le dé calor. Si se pone caluroso, lo llevan al fondo y abajo en la heladera. Cuando lo abran, manipulen el contenido con cucharas de madera, no de metal, así no se oxida el aceite.

Degustación

Este queso va perfecto en un tabla con jamones caseros, carnes ahumadas y vegetales grillados. Acompañar siempre con pan casero y si hace calor, nada mejor que una cerveza fría; pero si siguen estos días de frío, recomiendo un vino Malbec, estufa, sillón y Waltz for Debby de Bill Evans sonando bien fuerte en los parlantes.

Receta de Buñuelos de acelgas, espinacas y piñones

Receta de Buñuelos de acelgas, espinacas y piñones

• OKDIARIO
• 02/06/202010:00

Comentar

La mezcla de acelgas, espinacas y piñones es saludable y llena de sabor. Prueba estos buñuelos de acelgas, espinacas y piñones.

Para una comida diferente y sabrosa, los buñuelos de acelgas, espinacas y piñones son una buena opción. La combinación irresistible de sabores encantará a cualquiera que los pruebe. Es una receta muy sencilla, que requiere pocos ingredientes, por lo que su preparación no nos quitará mucho tiempo. Para quienes gustan probar comidas nuevas y creativas y compartir en familia o con amigos, esta receta es una gran aliada.

Las acelgas poseen propiedades y beneficios excepcionales. Tienen un alto contenido en vitaminas, principalmente del complejo B, necesarias para mantener un metabolismo normal y producir glóbulos rojos sanos. Además, poseen minerales como el hierro, que combate la anemia, y el calcio que protege los huesos y los dientes.

Las espinacas son ricas en vitaminas A, C y K. La vitamina K favorece la salud de los huesos. La A y la C previenen la oxidación del colesterol malo y disminuyen las posibilidades de padecer arterioesclerosis. Además, ayudan a controlar la hipertensión.

Los piñones son ricos en vitamina E, que aumenta las defensas. Reducen los niveles de colesterol malo y aportan grandes cantidades de fibra. Tienen minerales como el potasio, zinc y magnesio, además de proteínas, hidratos de carbono y lípidos.

Ingredientes:

150 gramos de acelgas

150 gramos de espinacas

50 gramos de piñones

1 pimiento morrón

1 cebolla

1 huevo

200 gramos de harina

50 mililitros de leche

Sal al gusto

Aceite

Cómo preparar buñuelos de acelgas, espinacas y piñones:

1. Cortamos la cebolla y el pimiento morrón en trozos pequeños.
2. En un sartén a fuego medio colocamos un poco de aceite y los rehogamos. Reservamos.
3. Lavamos las acelgas y las espinacas muy bien. Las colocamos en una bolsa para llevar al microondas durante 5 minutos. Retiramos y colocamos en un envase. Reservamos.
4. Para hacer la masa, en otro envase depositamos la harina, el huevo, la leche y la sal. Batimos hasta que la mezcla se vuelva suave pero no espesa.
5. En el recipiente con las acelgas y espinacas agregamos la cebolla, el morrón y los piñones. Revolvemos hasta que todo quede muy bien unido.
6. Después agregamos la mezcla de verduras y piñones a la masa e integramos todo. Ponemos el conjunto a punto de sal.
7. En una sartén con aceite depositamos la mezcla por cucharadas. Freímos los buñuelos por ambos lados hasta que se doren.
8. Retiramos los buñuelos de la sartén, colocamos en papel absorbente y están listos para servir.

Los buñuelos de acelgas, espinacas y piñones son excelentes para disfrutar en familia. Si te gustan estos ingredientes por separado imagina cómo saben juntos. Pruébalos, no te arrepentirás.

Receta saludable de tarta de puerros y queso crema

Receta saludable de tarta de puerros y queso crema

• OKDIARIO
• 04/07/202014:00

Comentar

Elabora esta receta saludable de tarta de puerros y queso crema. Al cocinarse, el olor estimulará el apetito y todos tus comensales se sorprenderán.

La receta saludable de tarta de puerros y queso crema es ideal para preparar un plato lleno de nutrientes y mucho sabor. Con esta opción, los más pequeños de la casa comen verduras casi sin darse cuentas. El puerro es un alimento de consumo muy antiguo, apreciado por los faraones en la cuenca del Nilo. Posteriormente, su consumo era habitual por los romanos y griegos, quienes lo utilizaban con fines terapéuticos, como por ejemplo cuidar la garganta.

El puerro es una verdura con mucha fibra, lo cual ayuda a mejorar el tránsito intestinal y, en consecuencia, al buen funcionamiento de aparato digestivo. Entre sus maravillosos componentes, se encuentra la alicina, un compuesto azufrado que combate las infecciones.

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de sal

6 cucharadas de mantequilla fría

1 huevo

2 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 3 tallos grandes de puerro (sólo la parte blanca)
• 200 gr. de queso crema
• 4 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de crema de leche
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar la receta saludable de tarta de puerros y queso crema:

1. Para la masa, poner en un bol la harina, la mantequilla fría y la sal. Mezclar con los dedos hasta desmenuzar sutilmente la mantequilla.
2. Hacer un hueco en la masa para incorporar en el interior el huevo y el agua. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
3. Tapar el bol con papel film y llevarlo al congelador durante 1 hora.
4. Engrasar un molde apto para horno con un poco de aceite.
5. Retirar la masa del congelador, estirarla con un rodillo y colocarla en el molde hasta cubrir los bordes.
6. Precalentar el horno a 200 grados.
7. Poner papel de horno sobre la masa, agregarle encima un puñado de garbanzos secos para hacer peso. Hornear durante 15 minutos. Retirar los garbanzos y papel de horno. Reservar.
8. Para el relleno, lavar el puerro y cortar la parte blanca en rodajas delgadas.
9. En una sartén, colocar la mantequilla y calentar a fuego medio-alto. Incorporar el puerro y saltear durante 3 minutos.
10. Agregar 3 cucharadas de agua a la sartén y bajar el fuego a bajo. Tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos.
11. En un recipiente, batir los huevos, añadir la crema de leche, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Mezclar.
12. Distribuir el puerro sobre toda la masa ya cocida y verter la mezcla de huevos sobre el puerro. Hornear durante 15 minutos a 200 grados. Retirar.
13. Cortar el queso crema en lonchas y colocarlo sobre la tarta. Hornear durante 5 minutos. Retirar.
14. Antes de servir, espolvorear perejil picado.

Prepara esta receta saludable de tarta de puerros y queso crema para cuidar tu alimentación y tu peso. Es un plato muy nutritivo que prolongará tu sensación de saciedad.

Receta de Huevos encurtidos

Receta de huevos encurtidos

• OKDIARIO
• 23/11/201812:57

Los huevos encurtidos son una manera de conservar los huevos durante un buen periodo de tiempo, estando cocidos. Encurtir es una técnica de cocina muy antigua que sigue utilizándose hoy con frecuencia. Es originaria de la antigua Mesopotamia y tiene unos 4000 años de antigüedad. Además de por la conservación, esta es una receta que ofrece un sabor diferente, una forma distinta de comer huevos.

Los huevos encurtidos tienen una gran variedad de beneficios nutricionales. Basta citar algunos de ellos como es, por ejemplo, el de favorecer a la conservación de la flora intestinal. Además, la composición del encurtido hace que se facilite la digestión. Los huevos aportan proteínas al organismo y contienen todas las vitaminas menos la C.

Ingredientes:

5 huevos

1 ramita de canela

1 taza de agua

2 tazas de vinagre de manzana

1 cucharada de semillas de mostaza

6 cucharadas de azúcar

1 nuez moscada

½ cucharada de pimienta negra

½ cucharada de comino

1 cucharada de sal

3 cucharadas de vinagre blanco

Cómo preparar huevos encurtidos:

1. Iniciar el proceso lavando cada uno de los huevos bajo un chorro de agua. Poner a calentar una cacerola mediana con un litro de agua. Agregar tres cucharadas de vinagre blanco y una cucharada de sal y remover.
2. Cuando el agua empiece a hervir añadir, uno a uno, los huevos a la cacerola. Normalmente los huevos tardan 12 minutos para que estén bien cocidos.
3. Pasado este tiempo, retirar de la cacerola con cuidado e introducirlos en un bol con agua fría. Después de un par de minutos, retirar la cáscara de los huevos reservándolos en un recipiente sin tapa.
4. Poner una cacerola pequeña a fuego medio y agregar el agua y el vinagre de manzana. Mover para que se integren y acto seguido, agregar todas las especias: el azúcar, la pimienta, la canela, la nuez moscada, el comino y la mostaza. Mover para que todo se disuelva en el líquido y dejar infusionar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego.
5. En un envase (preferentemente de vidrio) introducir cada uno de los huevos. Después, una vez que la infusión esté a temperatura ambiente, verter en el envase con los huevos. Tapar y meter a la nevera y dejar allí, sin abrir, durante 8 días. Pasado este tiempo habrán adquirido todo el sabor.

Los huevos encurtidos son una delicia con la que sorprenderás hasta a los más escépticos. Además, puedes llevarlos a cualquier parte y no se echarán a perder. Es una receta que te va a sorprender.

How to Build a Propane Tank Smoker

작은 난로 만들기 (Making a small stove)